Kuličky
Nahrážky masa jsou nové krypto, a jestli má někdo šanci dostat je mezi masu (sic!), je to určitě IKEA. Ta už v Česku na svoje nové bezmasé kuličky rozjela velkou kampaň a v IKEA restauraci si je můžete dát s přílohami jako na obrázku za 89 Kč. Masová verze stejného jídla s dvěma kuličkami navíc stojí 109.
Na první ochutnání byly vážně moc dobré, takže jsem si je v mražené podobě odnesla domů.
Zajímalo mě složení. Nepodezřívala jsem Ikeu, že by do nich použila sóju, stejně mě ale maličko překvapilo, že většinu složení tvoří hrachový protein.
Na ten vsází třeba v Česku dostupné burgery od Beyond Meat i další značky, které si globálně získávají pozornost. Jejich produkty mají jasnou misi. Cílí na masožrouty, nikoliv vegetariány, a snaží se v chuti co nejvíce přiblížit masu. Logicky. Rozdíl byste ideálně neměli vůbec poznat, a ještě vás hřeje pocit, že se chováte dobře ke svému tělu i planetě.
V teorii je to jediná šance, jak změnit lidské chování. Buď nabídnete něco výrazně lepšího, než je současný mainstream, za cenu, která bude jen o něco málo vyšší. Nebo se “originálu” hodně přiblížíte, ale pak musí být alternativa levnější. Pokud samozřejmě lidstvo neosvítí poznání, že jíst maso už prostě dál nejde.
V praxi si ze své zkušenosti s Beyond Meat dobře pamatuju, že po úvodním nadšení moje ochota dát si další porci postupně uvadala, protože ta chuť začala být trochu moc jednotvárná až otravná. Ale to časem výrobci vyřeší.
Nicméně proč tohle celé píšu.
Možná si pamatujete předchozí generaci IKEA vegetariánských kuliček. Byly “zeleninové”, nikoliv “bezmasé”, a když jste si přečetli jejich složení, nebyli jste tolik na rozpacích. Cizrna, zelený hrášek (opravdické kuličky, ne jen bílkovina), mrkev, paprika, kukuřice… Takhle vypadaly:
Jenže tohle si prostě většina lidí místo svých oblíbených masových kuliček neobjedná. IKEA jde cestou co největšímu příblížení se chuti masa, i za cenu hůře vypadajícího složení (nemyslím, že by v něm bylo cokoliv špatného, ale “perception is reality”).
Je mi jasné, že to mají pečlivě promyšlené (tisková zpráva). Samozřejmě mohli počkat, až dokáží naservírovat chutnou alternativu s “normálním” (= nedráždivým) složením. Pokud je ale misí snížit spotřebu masových koulí ve prospěch těch rostlinných a přispět tak alespoň trochu k záchraně planety, je fér, že nečekali. Držím palce, aby se jim to povedlo.
P. S. Předchozí zeleninové kuličky jsem ochutnala jednou a pak si je koupila mražené domů. A i když jejich složení bylo super uklidňující, stejně jsem byla ráda, když jsme je dojedli. Příště jsem si v IKEA restauraci objednala něco jiného. I když nové generaci dávám větší šanci, stejně si myslím, že bude potřeba ještě minimálně jedna další. Protože na masovou verzi (chuťově) stále ještě nemají.
